[bonne adresse] Gastronomie & thé à Paris

J’ai récemment mangé deux fois dans des restaurants spécialistes de thé, je me suis dit que c’était la bonne occasion de les présenter ensemble pour vous donner des idées sur deux adresses originales. Alors ou déguster du thé à Paris mais surtout avec de vrais maîtres de thé? Attention je parle d’adresses à gros budget:

Brunch a mariage FRÈRES
Assiette de foie gras – Mariages Frères
Scones et Muffins – Mariages Frères

Ce brunch ça faisait très longtemps que je voulais le faire car je suis une grande fan de thé. Le week-end il faut réserver longtemps en avance et finalement en dernière minute sur un pont de mai j’ai enfin pu y aller.

La formule brunch n’est pas obligatoire, si vous voulez plutôt prendre un plat c’est possible aussi. Il y a plusieurs formules brunch qui comportent toutes une base commune: un thé parmi la centaine de choix, un jus de fruit frais et une pâtisserie faîte par la maison. Je vous conseille de jeter un coup d’oeil au chariot de pâtisseries: elles sont plus belles les unes des autres.

Pour le brunch classique: il y également de la brioche et une assiette de saumon, crevettes et œufs brouillés.

Pour le brunch ‘noma’ vous avez le droit a un scone, un muffin et une assiette de foie gras. Il y a aussi un verre de champagne infusé au thé (peut être un des meilleurs ‘cocktails’ que j’ai jamais bu!!!).

Tout est très bon, le lieu est plutôt petit je vous conseille de prendre une table sous la verrière (arrivez avant 12h30 pour être surs d’avoir la place)

Yam tcha
Anguilles

Le yam tcha est un restaurant gastronomique une étoile (ce qui signifie que vous en aurez autour de 100 et 200 euros par tête pour la soirée).

Deux particularités pour ce restaurant: il propose un accord mets et thés et il y a un menu dégustation tous les soirs seulement à l’aveugle en fonction des produits de saison. Le menu que je vous décris ci dessous ne sera pas celui que vous aurez mais ça vous donnera une idée des associations que vous pouvez avoir.

En plus des traditionnels maîtres d’hôtel et sommelier il y a donc également des maîtres de thé.

Enfin la cuisine est française mais avec beaucoup d’influence chinoises et vietnamiennes. Autant vous dire qu’en fan de ses cuisines c’était un duo que je ne pouvais qu’aimer!

Sans surprise j’ai pris l’accord mets et thé pour ce repas. Je ne m’y connais pas assez en thés mais le menu est accompagné de 6 thés qui sont légers en bouche ou fort en fonction de votre plat. Tous les thés venaient de Chine.

J’ai pris le cocktail de bienvenue avec du pétillant de loire et des fleurs d’ossmanthe: j’ai trouvé ça très original et délicieux!

Amuse bouche avec tomate saumon fumé dans du curry masala, salade de cerise et nem de légume. Association étonnante du saumon fumé et curry masala mais que j’ai trouvé délicieux! Il était accompagné d’un thé oolong léger.

Nous avons ensuite eu un plat avec spaghettis de patates douce, du thon cru et des girolles. Il était accompagné pour moi d’un thé noir aux saveurs poivrées: encore une belle association. Ce plat était accompagné d’une brioche chinoise: un bao zhi. (Vous vous rappelez quand j’en parlais ici ?)

Le plat suivant était du homard grillé avec aubergines et sauce aigre douce. J’avais un thé aux saveurs charbonnées. Ensuite un bouillon à l’anguille délicieux accompagné d’un thé léger. Puis un plat rempli de légumes verts, de brousse accompagné d’agneau. Enfin le plat qui nous a le plus étonné est une brioche chinoise fourrée au bleu et cerises. Un accord aussi audacieux que délicieux!

Enfin le dessert: le plat que j’ai de loin préféré car il était autour du fruit rouge et des plantes: sorbet de cassis, macaron a la fleur d’oranger et au persil tout ça avec Myrtilles sauvages et un sorbet de dattes. Ce plat était accompagné de thé aux fruits rouge délicieux!

Bien sur je vous recommande vivement ce restaurant!

D’autres adresses parisiennes? C’est par ici:

[Bonnes adresses] Manger japonais à Paris

Manger japonais à Paris: trois restaurants ne sauraient résumer la diversité de cette gastronomie. Cependant ce sont trois adresses bien différentes qui n’abordent pas les mêmes aspects de cette belle cuisine.

Restaurant you
Poulet pané – Restaurant You
Tempura de légumes – Restaurant You

On commence par la très célèbre rue saint anne qui regorge de bonnes adresses japonaises.

Dans ce restaurant, il y a des menus avec tous les plats qu’ils proposent mais leur spécialité c’est les légumes et viandes en friture. Lire la suite de « [Bonnes adresses] Manger japonais à Paris »

Dans nos assiettes… en Nouvelle-Calédonie

C’est le dernier article sur la Nouvelle-Calédonie. Après presque un an loin de la France, on peut dire que manger en Nouvelle-Calédonie a été une explosion des sens. Je ne pensais pas qu’on allait aussi bien manger.

Outre le fait de retrouver de vraies boulangeries avec Baguette et pain au chocolat digne de ce nom, on a aussi découvert une cuisine qui marie parfaitement gastronomie française avec produits locaux. Je vous propose comme d’habitude de découvrir en images les plats que nous avons dégusté pendant notre séjour en Nouvelle Calédonie:

  • Le grand classique: du poisson et ses accompagnements.

 

 

 

 

 

Celui que nous avons mangé le plus souvent c’était le Bec de Canne (nous étions en Nouvelle-Calédonie en Novembre), c’est un poisson blanc délicieux mais on a aussi pu déguster de la loche. Les accompagnements étaient souvent les mêmes: du riz, des frites et une petite salade de concombres ou une salade de papaye.

  • La perle d’Ouvéa: Le crabe des cocotiers

 

 

 

 

 

Vous non plus vous ne connaissiez pas? Moi non plus! C’est un crabe qui mange de l’écorce de noix de coco. Pour moi qui adore le crabe et la noix de coco c’est comme un rêve qui se réalise! (je plaisante…à moitié!). Ce crabe ne se cuisine qu’à Ouvéa car c’est là ou on peut le pêcher et le manger peu vous rendre malade car si il est mal préparé il peut être toxique. J’ai appris ça après en avoir mangé, heureusement car sinon je ne sais pas si j’aurai tenté l’expérience. Je ne vais pas vous faire attendre plus longtemps: c’est le meilleur crabe que j’ai jamais mangé de ma vie! la farce qui l’accompagnait était délicieuse. ET les accompagnements parfaits: de la purée de potiron, du manioc frit, des lentilles et de la salade de Papaye.

Pour pouvoir en manger c’est pas facile (on a parcouru l’île pour en trouver!!!) mais ne désespérez pas, on a demandé à quatre restaurants et on a eu de la chance pour le cinquième. Cela dépend de si ils ont pêché ou non des crabes… Je vous donne notre adresse: chez O’Kafika.

  • La langouste

 

 

 

 

 

On ne pouvait pas repartir de Nouvelle-Calédonie sans manger une langouste. On avait croisé des personnes de Nouvelle Calédonie en Nouvelle-Zélande qui nous avaient recommandé la langouste préparée lors de l’excursion avec Mana Nautique sur l’île des Pins. On peut dire qu’on a bien fait de suivre leur conseil: on nous a servi en entrée des chips de noix de coco cuites dans du jus de langouste puis la langouste en elle-même servie avec du riz et une salade de papaye: un délice! Lire la suite de « Dans nos assiettes… en Nouvelle-Calédonie »

Gastronomie à Auckland #2

On continue la série « bonnes adresses food » à Auckland avec les trois restaurants ci-dessous. Ne les lisez pas si vous avez faim 😉

The French Cafe (Néo-zélandais)

Depuis qu’on est arrivés à Auckland, c’est le restaurant gastronomique qu’on m’a le plus recommandé (avec the Grove et le restaurant de la Sky Tower). On a pris le menu dégustation et on a pas été déçus! Des fruits de mers, des légumes et fruits locaux, des textures et saveurs plus originales les unes des autres. Le dessert chocolat et agrumes était parfait! (et pourtant je ne suis pas fan de desserts entièrement au chocolat). Seul bémol: La décoration, un peu trop sommaire à mon gout… Le service était également irréprochable, on a été surpris par le nombre de serveurs français! (3 sur les 5 qui nous ont servis pendant la soirée!). Lire la suite de « Gastronomie à Auckland #2 »

[Nouvelle-Zélande] Excursions d’une journée sans voiture depuis Auckland #1

Dans cette article je vous emmène pour deux excursions d’une journée sans voiture depuis Auckland. Vous êtes prêts? C’est parti!

Rangitoto Island: Ce jeune volcan!

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Rangitoto c’est l’île la plus proche d’Auckland: en seulement 30 minutes de bateau vous vous retrouvez sur l’île. En 2017 le coût est de $30 par personne mais si vous êtes prêts à prendre le bateau de 7h30 à l’aller alors c’est $20 l’AR. Attention à bien prendre nourriture et boisson sur l’île car il n’y a absolument rien du tout sur place. Je vous conseille de prendre une lampe torche avec vous pour explorer facilement les grottes de lave.

Rangitoto est un ‘jeune’ volcan de 600 ans, il est donc ‘né’ quand il y avait déjà des hommes en Nouvelle-Zélande: Je trouve ca absolument incroyable!

Je vous liste les marches qu’on a faites:

  • Summit track
  • Crater rim track
  • Lava cave
  • Walk until Mototapu coseway
  • Coastal track
  • Kowha grove
  • Kidney fern walk

Qu’est ce que vous trouverez comme type de marche sur place? De tout! D’auckland on dirait que l’ile est seulement noire et recouverte de lave mais non, il y a egalement enormement d’arbres, d’oiseaux, des berges paradisiaques… Vous en prendrez plein les yeux! Notre seul regret c’est de n’être pas allés a Motueka island qui est reliée par un pont à l’ile de Rangitoto. Malheureusement suite à des imtemperies elle est toujours en ´renovation’. On a quand meme passé 7h sur l’ile donc niveau marche vous aurez de quoi faire.

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